工廠食堂承包告訴大(dà)家三伏天應注意什(shén)麽

工廠食堂承包提醒大(dà)家開始進入三伏天了(le)，今年有40天的(de)長(cháng)三伏天。三伏天食堂一定要注意食材新鮮、搭配好下(xià)火菜式、調整菜式口味。三伏天出現在小暑和(hé)處暑之中，是一年中氣溫高(gāo)且又潮濕、悶熱(rè)的(de)日子。所謂的(de)伏天兒(ér)，就是指農曆三伏天，即一年當中熱(rè)的(de)一段時(shí)間。可(kě)以這(zhè)樣理(lǐ)解：伏，就是天氣太熱(rè)了(le)，宜伏不宜動。

三伏天工廠食堂承包需要注意的(de)問題有：

一、蔬菜和(hé)食材必須新鮮。

因爲三伏天，天氣炎熱(rè)，溫度非常高(gāo)，食堂原材料都是不能經受高(gāo)溫，必須保證新鮮，而且要保持，特别是肉類、魚類、豆制品一定要上午吃(chī)。比如，水(shuǐ)豆腐、豬紅、豆芽這(zhè)些特别不能放，容易變酸。而且，中午到下(xià)午休息時(shí)間有2個(gè)多(duō)小時(shí)，這(zhè)段時(shí)間一定要把下(xià)午準備的(de)菜放入冰箱保鮮，沒有切配的(de)菜需要用(yòng)紗網蓋起來(lái)，防止蒼蠅、蚊蟲。

二、調整菜式搭配。

天氣炎熱(rè)，爲防止上火，菜式需要便清淡，少辣、少鹽。可(kě)以增加一些涼拌菜，比如，涼拌海帶、涼拌青瓜、酸甜土豆絲、涼拌豆芽等等。主食方面，可(kě)以增加稀飯，避免因天氣太熱(rè)吃(chī)不下(xià)飯。

三、衛生要求更高(gāo)

因天氣悶熱(rè)，一方面溫度高(gāo)，另一方面又容易下(xià)雨(yǔ)，這(zhè)樣的(de)天氣易招惹蟲子，蚊子、蒼蠅增加，除了(le)在飯堂增加滅蚊燈外，食堂需要勤洗、勤沖，每餐飯後需要大(dà)掃除，各個(gè)衛生死角、餐廳、倉庫都需要大(dà)力搞好衛生。

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